Зразы из картофельного пюре
Для этого блюда картофель отваривают как в мундире, так и обычным способом — очистив и разрезав кусками, также используют остатки гарнира. В первом варианте пластичность пюре - выше: проще лепить пирожки и меньше требуется муки. Зразы-полуфабрикаты благополучно переносят заморозку, сразу, без оттаивания, жарятся и нисколько не теряют в качестве.
Ингредиенты:
- Картофель - 600 г
- Мука - 70-100 г
- Сливочное масло - 30 г
- Яйцо - 1 шт.
- Отварное мясо - 250 г
- Лук - 1 шт.
- Молотые сухари - 70 г
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло - 50 мл
Инструкции:
- Подготовим продукты для приготовления зраз из картофельного пюре: картофель, яйцо, сливочное масло, соль, перец, муку, молотые сухари, для начинки — отварное мясо, репчатый лук, растительное масло.
- До готовности отвариваем картофель.
- Разминаем до однородного пюре, добавляем яичный желток и сливочное масло, специи. Последней всыпаем муку, размешиваем.
- Зразы из картофельного пюре бывают с разной начинкой, сегодня — с отварной свининой. Пропустив через мясорубку, приправляем специями и соединяем с обжаренным на растительном масле золотистым луком.
- Придавливаем картофельные лепешки, выкладываем мясную начинку, соединяем края основы — формуем пирожки.
- Смазываем яичным белком и густо панируем в молотых сухарях.
- Обжариваем зразы из картофельного пюре с мясом на раскаленной сковороде, с добавлением рафинированного масла, до румяной корочки. Переносим на бумажное полотенце, удаляем лишний жир.
- Подаем домашние зразы из картофельного пюре теплыми — приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
199 кКал
...